そば | 山がや｜八尾市｜自家製の香り高いそば、常連さん御用達の釜めし

山がやそばの特徴

そば粉十に対してつなぎ粉一の割合は、そばの風味と食感と喉越しにこだわりを持って打っています。
そばの産地は栃木県を中心に位全国各地より取り寄せております。
（北海道）羅臼昆布のみ使用
（熊本県）牛深産の寒サバ節・ムロ節を調合
（高知県）土佐清水の寒メジカ（鹿児島産）枕崎の本枯れ節
冬の寒い時期に昆布・節を一年分購入し、毎朝だしを引いております。
小麦は国産三重県（伊勢の響）と後二種類をブレンドし四季に応じて加水を調整し、一次熟成・二次熟成と繰り返し、一年を通して安定した美味しいうどんを作っています。

»　山がそば　・ざるそばにとろろと卵黄が入り、　　当店おすすめの一品	1,040円
»　山がそば（大盛り）	1,370円
»　ざるそば　・風味が一番わかる一品	880円
»　辛み大根そば　・冬期のみ　　京都鷹峯大根を使用	1,040円
»　山菜きのこそば　・国産山菜ときのこ、温泉玉子が　　入ったぶっかけそば	1,300円
»　かきあげ天おろしそば　・サクサクかきあげ天二個入りと　　温泉玉子が入ったぶっかけそば	1,500円
»　大海老天おろしそば　・有頭海老天が一尾、ごま、のり、　　本かつお、温泉玉子が入ったぶっ　　かけそば	1,700円
»　季節野菜天ぷらとざるそば　・旬の野菜の天ぷらが七品	1,650円
»　天ざるそば　・有頭海老天一尾と季節野菜天五品　　が魅力です	2,050円
»　サラダ細うどん　7月～8月末限定　・旬の野菜四品、ごまだれで美味	1,100円
»　追加そば　一枚（半人前の量です）	380円

食後にとろとろそば湯が付きますので申し付け下さい

»　かけそば　　・出汁の旨味が一番わかる　　　一品本枯れ節付	750円
»　山菜そば　　・東北の山菜をじっくり煮込み　　　仕上げに三葉とゆず	980円
»　山ゆきそば　　・自家製卵黄入りとろろに　　　あられとのりを添えて京風に	980円
»　山の子そば　　・四種類のきのこに大根おろしと　　　生姜であんかけの一品	980円
»　牛そば　　・国産牛肉をバランス良く甘煮し　　　癖になる味	1,100円
»　にしんそば　　・京都よりお取り寄せ　　　薬味に大根、ねぎ、山椒を　　　そえて	1,400円
»　かきあげ天そば　　・かきあげ天ぷらを二個入れた　　　ボリュームあり　　　天ぷらは別皿でお出し致します	1,250円
»　天ぷらそば　　・有頭海老天一尾と旬の野菜天ぷ　　　らは別皿でお出し致します	1,700円
»　たぬきそば　10月～3月末限定　　・奈良県天理市より丁寧に　　　手揚げされたお揚げが一枚　　　京都九条ねぎ入り	980円
»　鴨南そば　12月～3月末限定　　・河内合鴨ロースと京都九条　　　ねぎの相性抜群	1,600円
»　蕪そば　12月～2月末限定　　・京都下鴨産の蕪を丸ごと　　　一つすりおろし、三葉と柚子を　　　添えて	1,000円

※価格は全て税別です。