そば | 山がや｜八尾市｜自家製の香り高いそば、常連さん御用達の釜めし

山がやそばの特徴

そば粉十に対してつなぎ粉一の割合は、そばの風味と食感と喉越しにこだわりを持って打っています。
そばの産地は栃木県を中心に位全国各地より取り寄せております。
（北海道）羅臼昆布のみ使用
（熊本県）牛深産の寒サバ節・ムロ節を調合
（高知県）土佐清水の寒メジカ（鹿児島産）枕崎の本枯れ節
冬の寒い時期に昆布・節を一年分購入し、毎朝だしを引いております。
小麦は国産三重県（伊勢の響）と後二種類をブレンドし四季に応じて加水を調整し、一次熟成・二次熟成と繰り返し、一年を通して安定した美味しいうどんを作っています。

»　山がそば　・ざるそばにとろろと卵　　黄当店おすすめの一品	1,140円
»　山がそば（大盛り）	1,500円
»　ざるそば　・風味が一番わかる一品	900円
»　辛み大根そば　・厳選仕入の辛味大根	1,100円
»　山菜きのこそば　・国産山菜ときのこ、　　温泉玉子入り　　ぶっかけそば	1,430円
»　かきあげ天おろしそば　・サクサクかきあげ天　　2個と温泉玉子入り　　ぶっかけそば	1,650円
»　大海老天おろしそば　・有頭海老天が一尾、　　ごま、のり、本かつ　　お、温泉玉子入り　　ぶっかけそば	1,870円
»　季節野菜天ぷらとざるそば　・旬の野菜の天ぷらが　　7品	1,750円
»　天ざるそば　・有頭海老天一尾と　　季節野菜天5品　　が魅力です	2,250円
»　すだちそば　　6月～11月末限定　・すだち2個使用、　　茗荷加えさわやか	1,200円
»　サラダそば　　6月～10月末限定　・旬の野菜とローストポーク、ごまだれで美味	1,200円
»　追加そば　一枚　　（半人前の量です）	400円

食後にとろとろそば湯が付きますので申し付け下さい

»　かけそば　　・出汁の旨味が一番わかる一品　　　お子様向にも	750円
»　たぬきそば　　・奈良県天理市より手揚げの揚げ　　　が一枚	990円
»　山菜そば　　・秋田の山菜をじっくり煮込み　　　仕上げに三葉とゆず	1,050円
»　山ゆきそば　　・自家製卵黄入りとろろに　　　あられとのりを添えて京風に	1,050円
»　山の子そば　　・六種類のきのこに大根おろしと　　　生姜と柚子であんかけの一品	1,050円
»　牛そば　　・国産牛肉をバランス良く甘煮し　　　癖になる味、柚子胡椒添え	1,210円
»　にしんそば　　・京都よりお取り寄せ　　　薬味に大根、ねぎ、山椒を　　　そえて	1,480円
»　かきあげ天そば　　・かきあげ天ぷらを二個入れた　　　天ぷらは別皿でお出し致します	1,370円
»　季節野菜天ぷらそば　　・旬野菜の天ぷら7品	1,650円
»　天ぷらそば　　・有頭海老天一尾と旬の野菜天ぷ　　　ら二品は別皿でお出し致します	1,870円
»　鴨南そば　12月～3月末限定　　・河内合鴨ロースと京都九条　　　ねぎの相性抜群	1,760円
»　鴨汁そば　12月～3月末限定　　・河内合鴨のモモ肉と京都九条　　　ねぎを炊いた出汁が絶品	1,400円
»　蕪そば　12月～2月末限定　　・京都下鴨産の蕪を丸ごと　　　一つすりおろし、三葉と柚子を　　　添えて	1,100円

※価格は全て税込です。